apa kelebihan dan kekurangan teknik poaching

Teknik PoachingTeknik poaching dalam pengolahan makanan. Poaching adalah merebus bahan makanan dibawah titik didih dalam menggunakan cairan yang terbatas jumlahnya. Proses poaching berlangsung sedikit lama dan suhu dalam air berkisar 83 ◦c – 95 ◦c. Untuk melakukan poaching, perlu memperhatikan syarat berikut ini :1.      Suhu poaching dibawah titik didih berkisar 83 ◦c – 95 ◦c.2.       Cairan yang digunakan sesuai dengan banyaknya bahan makanan.3.       Makanan harus tertutup dari cairan.4.       Peralatan untuk poaching harus bersih dan tidak luntur.Teknik dasar pengolahan poaching, dapat dilakukan untuk mengolah berbagai jenis makanan seperti daging, unggas, otak atau pankreas binatang, ikan, buah-buahan, dan sayur.